当今食品安全和疫病防控已成为全民关心、全球关注的重大问题，检测技术是构建食品安全保障体系和疾病防控体系的技术支撑，它贯穿于风险监测与评估、标准制订与实施以及对生产经营与消费环节的监管直至事故分析与处理。鉴于单靠实验室检测的新方法和仪器难于即时、快速、全面地从源头进行监控，因此对于快速检测技术和仪器及试剂的研发有着特殊的意义。2010年3月21日，由中国仪器仪表学会农业仪器应用技术分会主办、北京望尔生物技术有限公司承办的“食品安全与动物疫病快速检测技术高层研讨会”在北京碧水庄园举办；本次会议着重研讨很成熟的快速检测技术、酶联免疫技术、胶体金技术、生物芯片技术等在农兽药残留、致病菌、毒素及动物疫病快速检测中的应用。来自科技部、农业部、质检、卫生等领域的50位专家、学者参加了此次会议。
会议由中国仪器仪表学会农业仪器应用技术分会常务副理事长蒋士强研究员主持，中国工程院院士、清华大学金国藩教授，科技部条财司孙增奇处长，北京望尔生物技术有限公司董事长何方洋博士分别致辞。
中国仪器仪表学会农业仪器应用技术分会常务副理事长蒋士强研究员主持会议金国藩院士在致辞中，从仪器的角度谈论了食品安全与快速检测技术的问题，并认为食品安全问题应从三方面去着手解决：(1)需建立完善的食品安全监督管控机制；(2)要完善和国外对接的食品安全标准；(3)要推广快速监测方法与仪器。因此，组织召开这样一个专门研讨食品安全与动物疫病快速检测技术的会议是非常有意义的。
北京望尔生物技术有限公司董事长何方洋博士致辞会上共进行了五个主题报告，现对报告内容作基本介绍，以飨读者。
报告题目：食品安全快速检测技术现状与展望王静教授简要介绍了相关背景：我国食品、农产品检验检测体系框架已基本形成，仅农产品质量安全检验检验测试方面，就将形成一个涵盖部、省、市、县系统达2100余个质检机构的质检体系。在检测的新方法体系的构建上，从我国真实的情况出发，也形成了“快速筛查方法”与“确证检测的新方法”相结合的体系。而目前，我国确证检测技术发展的已接近国际领先水平，但在快速筛查技术上，尚存在很大发展空间。
快速检测技术可分为快速筛查技术和快速样品前处理技术两个方面。各快速筛查技术中，免疫学方法、化学发光技术是当今的研究重点，且在对残留限量要求越来越严格的趋势下，这两项技术将与生物传感器技术、蛋白芯片技术等并列成为未来快速筛查技术发展的主流方向。关于快速样品前处理技术，王静教授提到了固相萃取技术、基体分散固相萃取技术、分子印迹技术、免疫亲和色谱、凝胶层析等技术，并指出近几年来，分散固相萃取技术及分子印迹技术在我国农产品检测中得到了较快地发展。
王静教授还介绍了免疫学技术中的酶联免疫、放射免疫、化学发光免疫、荧光免疫、偏振免疫、均相免疫、胶体金、时间分辨免疫、量子点标记免疫技术和生物传感器、蛋白芯片等技术的发展现状，总结了各农药残留、兽药残留、微生物、毒素、重金属快速筛查技术在国内、外的发展及应用情况，并展望了快速检测技术的发展趋势。
报告题目：酶联免疫技术在食品安全检测中的应用万宇平先生概述了我国食品安全的现状、危害性及控制的意义，介绍了酶联免疫技术(ELISA) 的特点：可逆性、敏感性、特异性，可用于测定抗原，也可用于测定抗体，可设计出不一样的检测的新方法。ELISA检验测试产品可用于药物残留、动物疫病、毒素、微生物、过敏原及苏丹红、三聚氰胺等物质的检测。
万宇平先生还总结指出，ELISA检验测试产品简便、快速、灵敏、成本低，适用于大量样本的筛选检测，适合企业等基层监控的需要。
报告题目：动物疫病检测技术现状及展望刘华雷博士介绍了我国动物疫病流行特点、现状和防控体系及策略，指出动物疫病检测技术分为病原学监测和血清学监测两种。目前动物疫病诊断技术的发展的新趋势为：开发稳定、有效、快速的检测试剂；开发评估疫情爆发后用于血清学监测的感染与免疫鉴别诊断试剂；开发同一个反应体系中同时针对多个病毒抗原的多重免疫检测。目前禽流感诊断技术包括病毒分离、血凝和血凝抑制试验、免疫荧光法、聚合酶链式反应等；血清学诊断技术最重要的包含血凝和血凝抑制试验、中和试验、琼胶凝脂扩散试验、ELISA。
报告题目：生物芯片技术在食品安全监测中的应用张亮博士首先指出，生物芯片技术能应用在食品安全、药物开发、疾病预测、司法鉴定、环境监视测定等众多领域，国际上庞大的全球共享的公共数据库资源是生物芯片技术的基础。生物芯片技术独有的简单、快速和高通量的特点能够完全满足社会持续健康发展对食品安全检测等需求。博奥生物有限公司依靠自身在生物芯片领域的强大实力推出了晶芯
食源性致病微生物检测芯片试剂盒、晶芯®食源性病毒检测芯片试剂盒、晶芯®兽药残留芯片检测系统。张亮博士通过介绍以上产品的原理及应用实例等，阐述了产品的高通量、高灵敏度、操作简单便捷等特点。
报告题目：免疫胶体金技术在食品安全检测中的应用张德红先生首先提到，胶体金技术作为一项重要的免疫标记技术，可用于疫病检测、微生物检测、药物残留检测以及非法添加剂检测等，在食品安全检验测试方面的正受到慢慢的变多的关注。免疫胶体金技术具有简单、快速、稳定性高、可现场使用的优势，且金标试剂稳定，可长期保存。目前而言胶体金技术非常适合于初步筛选，胶体金试纸条已经在蜂蜜、饲料、乳液、水产、畜禽行业得到了成熟的应用。至于胶体金技术的未来发展趋势，张德红先生提出，一是标记技术的改进，以提升灵敏度；二是定量检测，如通过将免疫反应信号转化为电子信号模式等，实现仪器读数。
研发、生产基地。通过此次参观，与会者切实感受到北京望尔作为国内食品安全领域一流生物技术企业的风范，相关细节情况请持续关注仪器信息网资讯频道之“100个国产厂商”专题。
